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Bärlauch-Pilz-Tarte – würzig, cremig & goldbraun gebacken
Diese herzhafte Tarte kombiniert aromatischen Bärlauch, saftige Pilze und eine cremige Frischkäse-Ei-Masse auf buttrigem Mürbeteig. Der Duft aus dem Ofen ist unwiderstehlich, und die Kombination aus würzigem Bärlauch und zartem Mozzarella macht sie zum perfekten Frühlingsgericht – ideal zum Brunch, Abendessen oder fürs Buffet.
Für 2 Portionen:
· 150 g Kräuterseitlinge
· 100 g Zwiebeln
· 60 g Bärlauch
· 2 Eier
· 125 g Frischkäse
· 125 g Mehl
· 60 g Butter
· 75 ml Milch
· 1 Mozzarella
Für 4 Portionen:
· 300 g Kräuterseitlinge
· 200 g Zwiebeln
· 120 g Bärlauch
· 4 Eier
· 250 g Frischkäse
· 250 g Mehl
· 125 g Butter
· 150 ml Milch
· 1 Mozzarella
Eigener Vorrat
· Olivenöl
· 1 Schuss kaltes Wasser
· Salz, Pfeffer, Muskat
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mehl, Butter, Salz und einen Schuss kaltes Wasser mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in eine Quicheform drücken und den Rand ca. 3 cm hochziehen. Anschließend mit den Fingern leicht herunterdrücken, um ihn gleichmäßig zu formen. Im Ofen 10–15 Minuten vorbacken, dann herausnehmen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln 2–3 Minuten anbraten, Pilze dazugeben und etwa 4 Minuten goldbraun braten. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.
Den Bärlauch waschen, trockenschleudern und fein hacken. Frischkäse mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zu einer glatten Masse verrühren, dann den Bärlauch unterheben. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen, den Bärlauchguss darübergeben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Besonders lecker schmeckt die Tarte lauwarm – dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas Weißwein.
pro Portion:
· Kalorien: ca. 590 kcal
· Fett: ca. 38 g
· Kohlenhydrate: ca. 34 g
· davon Zucker: ca. 4 g
· Eiweiß: ca. 24 g
· Ballaststoffe: ca. 3 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
