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Spargel-Avocado-Salat – knackig, nussig & sommerlich frisch
Ein leichter Salat voller Frische und Geschmack: zarter grüner Spargel trifft auf cremige Avocado, saftige Tomate und knackige Walnüsse. Das süß-säuerliche Dressing mit Senf und Ahornsirup rundet das Ganze harmonisch ab – perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Sommergericht.
Für 2 Portionen:
· 1 rote Zwiebel
· 250 g grüner Spargel
· 1 Tomate
· 1 Mini-Avocado
· 50 g Walnüsse
· 1 TL Süßer Senf
Für 4 Portionen:
· 1 rote Zwiebel
· 500 g grüner Spargel
· 2 Tomaten
· 2 Mini-Avocado
· 50 g Walnüsse
· 2 TL Süßer Senf
Eigener Vorrat
· 2 EL Essig
· 1 EL Wasser
· 1 EL Olivenöl
· 1 EL Ahornsirup
· Salz, Pfeffer
Die Spargelenden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Spargel darin anbraten und gut salzen. Tomate, Zwiebel und Avocado würfeln.
Für das Dressing Essig, Wasser, Olivenöl, süßen Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und abschmecken. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen, mit den Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn du die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstest – das intensiviert ihren Geschmack und sorgt für extra Knusprigkeit.
pro Portion:
· Kalorien: ca. 370 kcal
· Fett: ca. 31 g
· Kohlenhydrate: ca. 10 g
· davon Zucker: ca. 6 g
· Eiweiß: ca. 9 g
· Ballaststoffe: ca. 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
