Möhrenpuffer mit Joghurt Dip

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Möhrenpuffer mit Joghurt-Dip – knusprig, frisch & sättigend

Außen knusprig, innen saftig: Diese Möhrenpuffer sind nicht nur farbenfroh, sondern auch rundum lecker! Kombiniert mit einem cremig-frischen Joghurt-Dip ist dieses Gericht ideal für ein leichtes Mittagessen oder als sättigendes Abendessen. Die Mischung aus Möhren, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln bringt natürliche Süße und Würze auf den Teller.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 300 g Möhren
· 100 g Kartoffeln
· 1 Lauchzwiebel
· 1 kleines Ei
· 100 g Joghurt
· 50 g Frischkäse
· Zitronensaft
· Basilikum

Für für 4 Portionen:
· 600 g Möhren
· 200 g Kartoffeln
· 2 Lauchzwiebeln
· 1 Ei
· 200 g Joghurt
· 100 g Frischkäse
· Zitronensaft
· Basilikum

Eigener Vorrat
· 2 TL Öl
· Salz, Pfeffer
· Muskatnuss
· 40 g Mehl

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit Ei und Mehl zu einer lockeren Masse vermengen, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Möhrenmasse portionsweise hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Für den Dip den Joghurt mit Frischkäse glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Frischen Basilikum fein hacken und darüberstreuen. Die Puffer zusammen mit dem Dip servieren – am besten frisch aus der Pfanne.