Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Ei
Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Ei – herzhaft & einfach zubereitet
Eine schnelle und sättigende Mahlzeit für jeden Tag: goldbraun gebratene Kartoffeln, frisches Gemüse und Spiegelei direkt aus der Pfanne – mit Petersilie verfeinert für den extra Frischekick.
Zutaten
Für für 2 Portionen:
· 400 g Kartoffeln
· 1 Möhren
· ½ Zucchini
· ½ Gemüsezwiebel
· 2 Eier
· Paprikapulver
· ¼ Bund Petersilie
Für für 4 Portionen:
· 800 g Kartoffeln
· 2 Möhren
· 1 Zucchini
· 1 Gemüsezwiebel
· 4 Eier
· Paprikapulver
· ½ Bund Petersilie
Eigener Vorrat
· 2 EL Öl
· Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 1 EL Öl ca. 10 Minuten anbraten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel pellen und würfeln, Zucchini waschen und würfeln. Alles zusammen zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Eier direkt in die Pfanne auf das Gemüse schlagen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über die Pfanne streuen.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: 291 kcal
- Fett: 12,8 g
- Kohlenhydrate: 31,3 g
- davon Zucker: 5,5 g
- Eiweiß: 11,4 g
- Ballaststoffe: 5,4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
