Grünkohl Burger mit karamellisierten Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten

Grünkohl-Burger mit karamellisierten Zwiebeln – herzhaft & knusprig

Ein kreativer, veganer Burger mit würzigen Grünkohl-Pattys, süß-herzhaften Zwiebeln und knusprigen Grünkohlchips – perfekt für ein besonderes Abendessen.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 200 g Grünkohl
· 100 g Räuchertofu
· 50 g Haferflocken
· Saft einer halben Zitrone
· 2 rote Zwiebeln
· 2 Burgerbrötchen
· Mittelscharfer Senf
· 2 EL Sojasoße
· 1,5 EL Stärke

Für für 4 Portionen:
· 400 g Grünkohl
· 200 g Räuchertofu
· 100 g Haferflocken
· Saft einer Zitrone
· 4 rote Zwiebeln
· 4 Burgerbrötchen
· Mittelscharfer Senf
· 4 EL Sojasoße
· 3 EL Stärke

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Zucker
· Bratöl

Zubereitung

Den Grünkohl gründlich waschen, die Blätter vom Stiel lösen und Stielenden entfernen. 200 g Blätter beiseitelegen. Die restlichen Blätter mit den geschnittenen Stielen und dem grob gewürfelten Räuchertofu in einem Mixer fein zerkleinern. Haferflocken, Sojasoße, Senf und Stärke hinzufügen, alles zu einer gleichmäßigen Masse mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die beiseitegelegten Grünkohlblätter mit 1 EL Bratöl kurz massieren, auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 140 °C ca. 15–20 Minuten knusprig backen. Für die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Öl glasig dünsten, Zucker zufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Aus der Patty-Masse 4 Bratlinge formen, in Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Burgerbrötchen nach Wunsch toasten, die Unterhälfte mit Senf bestreichen, Patty, karamellisierte Zwiebeln und Grünkohlchips darauf schichten, Brötchendeckel aufsetzen und servieren.