Saganaki

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 25 Minuten 4 Portionen

Saganaki – knuspriger Feta auf fruchtigem Tomatensud

Saganaki ist ein echter Klassiker der griechischen Küche: außen goldbraun und knusprig, innen herrlich cremig. Der würzig panierte Feta trifft hier auf einen aromatischen Tomaten-Kräuter-Sud und wird so zu einer perfekten Vorspeise oder einem vegetarischen Highlight. Besonders gut passt dazu frisches Brot oder ein klassischer griechischer Bauernsalat.

Zutaten

· 4 Stücke Feta (ca. 720 g)
· 2 Eier
· Paniermehl
· 1 EL Rosmarin
· 1 EL Thymian
· 1 EL Paprika edelsüß
· 1 TL Oregano
· 250 g Cherrystrauchtomaten
· 1 Knoblauchzehe
· 1 TL Rosmarin
· 1 TL Oregano
· 1 Zitrone
· Olivenöl
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Die Cherrytomaten zusammen mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, 1 TL Rosmarin und 1 TL Oregano in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nach einigen Minuten die Tomaten leicht zerdrücken und den Sud weiter köcheln lassen, bis er schön sämig ist.

Den Feta aus der Verpackung nehmen und vorsichtig trocken tupfen. Die restlichen Gewürze mit dem Paniermehl vermengen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Fetastücke zuerst durch das Ei ziehen und anschließend gleichmäßig in der Panade wenden.

In einer Pfanne ausreichend Öl oder Butter erhitzen und den panierten Feta bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Zusammen mit dem warmen Tomatensud servieren.

Tipp: Besonders aromatisch wird der Saganaki, wenn der Feta direkt nach dem Braten mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt wird.