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Kartoffelkuchen mit Balsamico-Zwiebeln – herzhaft, aromatisch & perfekt zum Teilen
Dieser Kartoffelkuchen vereint einen rustikalen, knusprigen Kartoffelboden mit cremiger Crème fraîche, würzigem Brie und süß-herzhaften Balsamico-Zwiebeln. Der Thymian bringt eine mediterrane Note, während knackige Walnüsse für den perfekten Biss sorgen. Ob als Hauptgericht, Beilage oder fürs Buffet – dieser Kuchen ist immer ein Hingucker.
Für für 8 Portionen:
· 500 g rote Zwiebeln
· 1 kg Kartoff eln
· 150 g Crème fraîche
· 200 g Brie
· 6 Zweige Thymian
· 100 g Walnüsse
· 2 EL Balsamico
Für für 16 Portionen:
· 1 kg rote Zwiebeln
· 2 kg Kartoff eln
· 100 g Crème fraîche
· 400 g Brie
· 12 Zweige Thymian
· 200 g Walnüsse
· 4 EL Balsamico
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeff er
· 2 EL Zucker
· 3 EL Bratöl
Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zucker und Balsamico hinzufügen und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form einfetten und die noch heißen Pellkartoffeln samt Schale hineinlegen. Mit einem Glas flachdrücken und am Rand hochziehen, bis ein gleichmäßiger Boden mit Rand entsteht. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kartoffelboden in der Ofenmitte 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Crème fraîche darauf verteilen, gewürfelten Brie, karamellisierte Zwiebeln und Thymian darübergeben. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen, auch am Rand.
Den Kuchen in der unteren Ofenhälfte 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse darauf verteilen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Dieser Kartoffelkuchen schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut lauwarm servieren – ideal fürs Mitbringen zu Festen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
