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Chicorée-Orangen-Salat mit Mango & Walnüssen
Fruchtig-herb und knackig – ein leichter Wintersalat, der perfekt als Vorspeise oder frische Beilage passt.
Für 2 Personen
· 250 g Chicorée
· 50 g Rucola
· ½ Mango
· 40 g Walnüsse
· 1 EL Ahornsirup
· 2 EL Walnussöl
Für 4 Personen
· 500 g Chicorée
· 100 g Rucola
· 1 Mango
· 80g Walnüsse
· 2 EL Ahornsirup
· 4 EL Walnussöl
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Balsamico
Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter klein schneiden. Orangen schälen, Filets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Restliches Fruchtfleisch auspressen. Mango schälen und in dünne, längliche Scheiben schneiden.
Orangensaft mit Ahornsirup, Balsamico und Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Rucola waschen und trocken schütteln.
Orangenfilets mit Chicorée und Dressing vermengen. Rucola, Mango und Walnüsse unterheben. Mit einigen Walnusskernen dekorieren und servieren.
Tipp: Chicorée wird milder, wenn du ihn vor der Zubereitung kurz in lauwarmes Wasser legst – so verliert er etwas von seiner Bitterkeit.
pro Portion:
