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Kartoffel-Gurkensalat – frisch, leicht & klassisch
Dieser Kartoffel-Gurkensalat ist ein echter Allrounder: zarte Kartoffelscheiben, knackige Gurke und feiner Dill in einem würzig-süßlichen Dressing aus Essig und Brühe. Er passt perfekt zu Fisch, Fleisch oder einfach als leichter Hauptgang im Sommer – herrlich aromatisch und erfrischend zugleich.
Für 2 Personen
· 375 g festkochende Kartoffeln
· ½ Schlangengurke
· 1 rote Zwiebeln
· 125 ml Brühe
· 1-2 Dillzweige
Für 4 Personen
· 750 g festkochende Kartoffeln
· 1 Schlangengurke
· 2 rote Zwiebeln
· 250 ml Brühe
· 2-3 Dillzweige
Eigener Vorrat
· 75 ml Weißweinessig
· Salz, Pfeffer, Zucker
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Dill waschen und fein hacken. Die Gemüsebrühe aufkochen und über die Zwiebeln gießen. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und den Dill zur Brühe geben. Die Mischung abschmecken – sie sollte leicht süßlich und etwas salzig schmecken.
Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Noch warm in die vorbereitete Brühe geben und vorsichtig vermengen. Die Gurke waschen, fein hobeln und unter den Kartoffelsalat mischen. Den Salat mindestens 2–3 Stunden durchziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden.
Tipp: Besonders fein wird der Salat, wenn du ihn lauwarm servierst – so nimmt der Kartoffelgeschmack das Dressing optimal auf.
pro Portion:
· Kalorien: ca. 210 kcal
· Fett: ca. 3 g
· Kohlenhydrate: ca. 40 g
· davon Zucker: ca. 7 g
· Eiweiß: ca. 5 g
· Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
