Tortilla mit Chorizo und Spinat

Schwierigkeitsgrad mittel 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Tortilla mit Chorizo & Spinat – herzhaft, saftig & spanisch inspiriert

Diese deftige Tortilla bringt echtes Spanien-Feeling auf den Teller: goldbraun gebratene Kartoffeln treffen auf würzige Chorizo, aromatische Zwiebeln und frischen Spinat. Die locker gebundene Eiermasse sorgt für eine saftige Konsistenz und verbindet alle Aromen perfekt. Ideal als sättigendes Hauptgericht, Tapas oder zum Teilen in geselliger Runde.

Zutaten

· 1 kg Kartoffeln
· 200 g Spinat
· 6 Eier
· 300 g Chorizo
· 4 Zwiebeln
· 5 Knoblauchzehen
· Muskat
· Salz
· Pfeffer
· Paprikapulver
· Rosmarin
· Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und grob zupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo fein würfeln. Die Eier aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend frisch geriebenen Muskat sowie Paprikapulver unterrühren.

Die Kartoffeln in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel füllen.

Die Eiermasse zusammen mit Zwiebeln und Spinat in eine beschichtete Pfanne geben und anbraten. Nach etwa 1 Minute die Kartoffel-Chorizo-Mischung hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen. Die fertige Tortilla mithilfe eines Tellers vorsichtig aus der Pfanne stülpen.

Tipp: Für eine besonders saftige Tortilla die Hitze niedrig halten und die Eier nicht vollständig durchgaren – so bleibt das Innere schön cremig.