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Milchreis-Gratin mit frischen Himbeeren – cremig, fruchtig & aus dem Ofen
Dieses Milchreis-Gratin ist ein himmlisches Wohlfühldessert: Zarter Milchreis wird mit luftigem Eischnee und Eigelb verfeinert, mit frischen Himbeeren belegt und im Ofen goldbraun gebacken. Die leichte Vanillenote und die fruchtige Süße der Beeren machen dieses Dessert zu einem besonderen Genuss – ob warm serviert oder abgekühlt als sommerliche Nachspeise.
600 ml Milch
1 Pr. Salz
150 g Milchreis
1 Pk. Vanillezucker
7 EL Zucker
2 Eier
150 g frische Himbeeren
20 g Mandeln gestiftelt oder gehobelt
Milch mit Salz aufkochen, Milchreis, Vanillezucker und 2 EL Zucker hinzufügen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. 2 EL Milchreis mit Eigelben verrühren und unter den übrigen Milchreis heben. Eischnee vorsichtig unterheben.
Milchreis in eine gefettete Auflaufform (ca. 24 cm Ø) oder mehrere kleine Formen füllen. Himbeeren darauf verteilen und mit 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Mandeln bestreuen.
Tipp: Dazu passt frisch gekochte Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis. Auch mit gefrorenen Himbeeren ein Genuss!
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
