Churros

Zubereitung

Die Milch, bis auf 3 Esslöffel, in einem Topf erhitzen. Die Schokolade fein hacken, zur Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Speisestärke in den restlichen 3 Esslöffeln Milch glatt rühren und in die kochende Schokoladenmilch einrühren. Eine Minute kochen lassen. Die fertige Schokoladensauce in zwei kleine, flache Schälchen füllen, damit die Churros später gut eingetunkt werden können.

Für den Churro-Teig Wasser in einem großen Topf erhitzen, Butter und Salz zugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal in das Wasser-Butter-Gemisch geben und kräftig unterrühren. Den Herd ausschalten und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und sich ein weißer Belag am Topfboden zeigt.

Nun die Eier nacheinander mit den Knethaken des Mixers unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugegeben wird. Der Teig sollte anschließend glatt und glänzend sein. Zucker und Zimt miteinander vermengen und beiseitestellen.

Frittieröl oder Pflanzenfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Die Churros-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 10 cm lange Streifen direkt in das heiße Fett spritzen. Jeweils 3–4 Churros gleichzeitig 1,5–2,5 Minuten goldgelb ausbacken und dabei einmal wenden. Die fertigen Churros mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Zimt-Zucker wälzen. Im 100 °C warmen Ofen warmhalten, bis alle Churros fertig sind. Zusammen mit der warmen Schokoladensauce servieren.

Tipp: Churros schmecken am besten frisch. Sollten dennoch Reste bleiben, lassen sie sich im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in etwa 5 Minuten wieder knusprig aufbacken.