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Zitronen-Mozzarella mit grünem Spargel – frisch, leicht & herrlich aromatisch
Dieses einfache Gericht vereint zarten grünen Spargel mit cremigem Mozzarella und einem frischen Zitronendressing. Die Kombination aus leichter Süße, feiner Säure und mildem Käse macht es ideal für den Frühling – perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Osterbrunch.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen.
In siedendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
Je nach Größe reicht eine halbe Zitrone. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren.
Den Spargel und den Mozzarella auf Tellern anrichten und mit dem Zitronendressing beträufelt servieren.
Tipp: Besonders frisch schmeckt das Gericht, wenn du den Spargel nach dem Kochen kurz in Eiswasser legst – so bleibt er kräftig grün und bissfest.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
