Rotkohl
Klassischer Rotkohl – aromatisch, winterlich & perfekt zu jedem Festtagsgericht
Dieser Rotkohl wird sanft geschmort und erhält sein typisches, tiefes Aroma durch winterliche Gewürze, Rotwein und ein wenig Preiselbeeren. Er passt hervorragend zu Braten, Geflügel, Klößen oder Kartoffelbeilagen und sorgt für eine herrlich festliche Note auf dem Teller.
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 200 ml Rotwein.
- Salz
- 3 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Zubereitung
Den Strunk vom Rotkohl entfernen, den Kohl putzen und fein hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Zimtstange und Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen geben und gut verschließen. Die Zwiebel in Butter andünsten, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen. Das Gewürzsäckchen hinzufügen und den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Mit Preiselbeeren und Salz abschmecken.
Tipp: Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: ca. 141 kcal
- Fett: ca. 2,6 g
- Kohlenhydrate: ca. 23,4 g
- davon Zucker: ca. 20,0 g
- Eiweiß: ca. 2,1 g
- Ballaststoffe: ca. 4,9 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
