5 Stunden Bolognese

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 330 Minuten 4 Portionen

5-Stunden-Bolognese – tief aromatisch, herzhaft & voller Seele

Diese Bolognese ist nichts für Eilige – aber genau das macht sie so besonders. Durch das lange, sanfte Köcheln verbinden sich Fleisch, Gemüse und Tomaten zu einer unglaublich intensiven, runden Sauce. Ein Hauch Zimt, Mango und Sardelle sorgt für Tiefe und einen überraschend feinen Umami-Kick – perfekt für ein echtes italienisches Wohlfühlgericht.

Zutaten

· 3 EL Olivenöl
· 400 g Rinderhackfleisch
· 1 Gemüsezwiebel
· 1 Stange Staudensellerie
· 2 Möhren
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Chili
· 200 ml Rotwein
· 2 Dosen stückige Tomaten
· 1 Flasche passierte Tomaten
· 1 TL italienische Kräuter
· 2 Lorbeerblätter
· Salz
· Pfeffer
· Zucker
· 500 g Spaghetti Semola

Für den besonderen Geschmack:
· 0,5 TL Zimt
· 0,5 TL Smokey Paprika
· ½ reife Mango
· 1 Sardellenfilet

Zubereitung

In einem großen Topf das Rinderhackfleisch in Olivenöl kräftig anbraten. Den Staudensellerie in Stücke schneiden, das restliche Gemüse fein hacken und alles zum Hackfleisch geben. Kurz mitschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.

Mit dem Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Passierte Tomaten, stückige Tomaten, italienische Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Für den besonderen Geschmack das Hackfleisch zuvor oder beim Anbraten mit Smokey Paprika würzen. Die Mango schälen, fein würfeln und zusammen mit Zimt und dem fein gehackten Sardellenfilet in die Sauce geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren und die Bolognese bei sehr schwacher Hitze etwa 5 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Servieren die Spaghetti Semola nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Bolognese anrichten.

Tipp: Je länger die Bolognese köchelt, desto besser wird sie – am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar noch aromatischer.