Tomatensuppe mit frittierten Kapern

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten 4 Portionen

Tomatensuppe mit frittierten Kapern – intensiv, mediterran & raffiniert

Diese aromatische Tomatensuppe lebt von kräftigen Aromen und einem besonderen Topping: knusprig frittierte Kapern sorgen für einen feinen, salzig-herben Kontrast zur cremigen Tomatenbasis. Getrocknete Tomaten, Pesto und Sahne verleihen der Suppe Tiefe und italienisches Flair. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.

Zutaten

· ½ Glas Kapern
· 100 ml Olivenöl
· 2 Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 3 Flaschen passierte Tomaten
· 175 g getrocknete Tomaten in Öl
· ½ Tube Tomatenmark
· ½ Glas Pesto Verde
· 200 ml Sahne
· Salz
· Pfeffer
· Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Kapern in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kapern darin 3–4 Minuten frittieren, bis sie aufplatzen und leicht bräunen. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Das heiße Öl in einen großen Topf umgießen und erneut erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und alles aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark, dem Pesto und der Sahne in den Topf geben. Die Suppe erneut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Die Tomatensuppe in Schalen füllen, mit den frittierten Kapern garnieren und heiß servieren.

Tipp: Besonders gut passt knuspriges Ciabatta oder Focaccia – ideal, um die aromatische Suppe bis zum letzten Löffel auszukosten.