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Die Endivie gehört mit seinen Verwandten Chicorée und Radicchio zur Gattung der Wegwarten und ist ein typischer Spätsommersalat. Vor allem die Außenblätter sind leicht bitter das Herzstück der Endivie das mehr als ein Drittel des kompletten Salatkopfes ausmacht enthält weniger Bitterstoffe aber auch weniger Nährstoffe als die Umblätter.Die Endivie wurde durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. zum „Gemüse des Jahres“ 2005 in Deutschland gewählt.
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