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Der Echte Pfifferling ist bereits seit dem Altertum ein beliebter Speisepilz. Es ist noch nicht gelungen, den Pfifferling zu züchten weshalb er ausschließlich gesammelt wird. In Deutschland stehen die Pfifferlinge unter Artenschutz und dürfen nur, in geringen Mengen für den Eigenbedarf gesammelt werden. Der Handel mit in Deutschland gesammelten Pfifferlingen ist verboten. Die angebotenen Pfifferlinge kommen deshalb meist aus osteuropäischen Ländern.
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