Komatsuma (Senfspinat)
herb, aromatisch scharf, knackig
120 g
4,49 €
/ 120 g
Komatsuna oder asiatischer Senfspinat gehört zu den Senfkohlarten. Komatsuna lässt sich prima im Wok verwenden dämpfen oder als Salat verwenden. Hervorragend in Kombination mit Ingwer Limette Chili und Sesam.
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Verwendung
Asiatisch gebratener Komatsuna: 240 g Komatsuna, 150 g Shiitake, 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, (optional) ½ Chilischote, 1 EL Sesamöl, 1 TL Sesamöl geröstet, 2 EL Sesam, 1 EL Sojasauce, 1 TL Ketjap Manis. Zubereitung: Das holzige Ende des Strunks vom Komatsuna entfernen. Shiitake halbieren. Knoblauch hacken. Ingwer reiben. Schalotte in feine, dünne Streifen schneiden. Sojasauce und Ketjap Manis verrühren. In einer Pfanne oder Wok das Sesamöl erhitzen. Bei starker Hitze die Shiitake unter ständigem Wenden für 2-3 Minuten braten. Schalotte, Knoblauch, (Chili) und Ingwer dazugeben. 1-2 Minuten unter ständigem Wenden braten. Mit Sojasauce und Ketjap Manis ablöschen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Komatsuna und Sesam dazugeben und 2-3 Minuten braten. Mit geröstetem Sesamöl und gegebenenfalls Sojasauce abschmecken.