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Honig & Senf Dressing + Dip, 250 ml — Bioland
Ein Honig-Senf-Dressing klingt simpel. Ist es auch, wenn man es richtig macht.
Das Gründer-Dressing
Rezept No. 1 entstand in der WG-Küche der beiden Gründer Jens Wages und Michael Wiese, bevor es Emils gab. Die Frage damals: Warum muss in ein Dressing all das hinein, was auf keiner Zutatenliste stehen sollte? Die Antwort ist bis heute dieselbe: Es muss nicht.
Ohne Verdickungsmittel
Fertig-Dressings müssen monatelang haltbar sein und im Regal einwandfrei aussehen. Üblich sind dafür Xanthan, modifizierte Stärke und Eigelb. In diesem Dressing ist nichts davon enthalten. Öl und Essig trennen sich im Glas — kurzes Schütteln genügt. Die Bindung übernimmt der Senf, der von Natur aus emulgiert.
Die Zutaten in Prozenten
11 % steingemahlener Senf aus Bioland-Anbau, körnerreich und würzig. 6 % Blütenhonig von deutschen Imkern. 9 % natives Olivenöl extra. Kaltgepresstes Rapsöl als Basis, nicht Wasser. Naturtrüber Apfelessig aus Baden-Württemberg, auch im Senf kein Branntweinessig. Dazu Steinsalz und schwarzer Pfeffer.
Zum Zuckergehalt
Das Dressing enthält 8,2 g Zucker je 100 ml. Dieser Zucker stammt aus dem Honig und dem Apfelsaft. Zugesetzter Kristallzucker, Sirup oder Süßungsmittel sind nicht enthalten.
Herstellung
Cremig gerührt in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg, mit 100 % Ökostrom. Unpasteurisiert, weil Erhitzen Aroma kostet.
Verträglichkeit und Zertifizierung
Bioland-zertifiziert, glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch (enthält Honig). Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Anwendung
Zu Blattsalaten mit Bitterstoffen wie Chicorée, Radicchio und Fenchel. Zu Kartoffeln und Backofengemüse. Zu Weißwurst und Lachs. Als Aufstrich auf Sandwich und Brot. Als Dip zu Rohkost und Gemüsesticks. Als Marinade für Hähnchen oder Fisch vor dem Grillen.
Im Vergleich zur Kategorie
Erste Zutat kaltgepresstes Rapsöl statt Wasser. Keine Verdickungsmittel, während Xanthan, modifizierte Stärke, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl in der Kategorie üblich sind. Kein Ei als Emulgator. Kein Kristallzucker und kein Glukose-Fruktose-Sirup. Apfelessig statt Branntweinessig. Kaltgepresste statt raffinierte Öle. Bioland statt konventionell oder EU-Bio. Unpasteurisiert statt hitzebehandelt.
Auszeichnung
Beliebtestes Dressing der Schrot&Korn Leserwahl 2019, ermittelt unter über 1.000 Bio-Markt-Kunden sowie Leserinnen und Lesern
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| Energie | 2087 kJ / 498 kcal |
| Fett | 52 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| - davon Zucker | 8,2 g |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Salz | 0,6 g |
| Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
