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Bot.: Ribes rubrum Syn.: Ribisel. In NO-Europa und NW-Asien heimische Beeren des Johannisbeerstrauches. Rote schwarze und weiße Johannisbeertrauben werden in der kurzen Saison (Hochsommer) gehandelt. Sie unterscheiden sich erheblich im Geschmack. Rote J. sind säuerlich schwarze sehr aromatisch und etwas bitter. Nur kurze Lagerfähigkeit Johannisbeeren sollten möglichst kühl aber frostfrei gelagert werden. Zum Rohverzehr für Desserts Kompotte Grützen als Tortenbelag für Soßen Saft- und Alkoholika-Herstellung vielfältig nutzbar.
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