Die Zwiebel „Paglina de Castrofilippo“ ist eine besondere Zwiebelvarietät, die aus Castrofilippo stammt, einer Gemeinde in der Provinz Agrigento auf Sizilien, Italien. Diese Zwiebel ist bekannt für ihre goldgelbe Farbe, die ihr den Namen „Paglina“, (was auf Italienisch „strohfarben“ bedeutet) eingebracht hat. Sie zeichnet sich durch ihre süße und milde Geschmacksnote aus, die sie besonders für den Verzehr in rohem Zustand, etwa in Salaten, geeignet macht., In der traditionellen sizilianischen Küche wird sie oft als Delikatesse betrachtet, da sie nur in begrenzten Mengen, angebaut wird. Die Zwiebel hat eine längliche Form und eine dünne Schale, was sie im Vergleich zu anderen Zwiebelsorten besonders zart macht., Der Anbau dieser Zwiebel ist Teil eines alten landwirtschaftlichen Erbes, und es gibt Bestrebungen, sie vor dem Aussterben zu bewahren. Einige lokale Bauern und Organisationen setzen sich aktiv für den Erhalt dieser Sorte ein, da sie ein wichtiger, Teil der regionalen Identität und Tradition ist. Sie wird ausschließlich in biologischer Qualität angebaut!