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In Italien in der nähe von Rom gezüchtet ist diese grüne Blumenkohlsorte schon seit dem 16. Jahrhundert auch in Deutschland bekannt. Während die Blume des grünen Blumenkohls der der weißen Sorte gleicht bildet der Romanesco dekorative Fibonacci-Spiralen (eine sich in sich selbst wiederholende geometrische Struktur).Wie alle Kohlsorten enthält er besonders viel Vitamin C ist reich an Mineral – Ballaststoffen und Senfölen. Romanesco ist kalorienarm (25kcal) enthält aber viele Mineralstoffe wie Kalium Kalzium Phosphor Eisen und die Vitamine A B1 B2 und C.
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