Pimientos des Padrón sind eine spezielle Art Paprikaschoten aus der Nähe des Orts Padrón in Galicien (Spanien). Gleichzeitig bezeichnet der Name ein daraus zubereitetes regionales Gericht das heute in ganz Spanien verbreitet ist. Der Name ist nicht Herkunftsgeschützt weshalb sie überall angebaut und unter dem Namen angeboten werden dürfen. Typisch für die Sorte ist der unterschiedliche Schärfegrad der einzelnen Früchte. Ein galicisches Sprichwort lautet: „Paprikas aus Padrón: Einige scharf andere nicht.“ ein wenig Roulette ist immer mit dabei.
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