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Botanisch gehört der Radicchio ebenfalls nicht zum Salat sondern wie Endivien und Chicoree zu den Zichorien. Die dekorativen roten Blätter mit den weißen Adern der kräftig-bittere Geschmack und die vielseitige Verwendung haben dieses wertvolle Wintergemüse schnell beliebt gemacht. Neben dem Bitterstoff Intybin enthält er Phosphor Kalium und Calcium Vitamin C und Provitamin A.
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