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Grünkohl-Kartoffel-Auflauf – herzhaft, cremig & wohltuend
Wenn es draußen kalt wird, darf es in der Küche ruhig deftig sein: Dieser Grünkohl-Kartoffel-Auflauf vereint zarte Kartoffelscheiben mit aromatischem Grünkohl, würzigem Speck und einer cremigen Béchamelsauce. Ein klassisches Ofengericht, das satt macht und wunderbar nach Hausmannskost schmeckt. Perfekt als wärmendes Familienessen an kühlen Tagen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Den Grünkohl von den Stielen zupfen, gründlich waschen und in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abschrecken, in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, kräftig ausdrücken und grob hacken. Die Speckstreifen mehrmals quer durchschneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Speck zugeben und etwa 8 Minuten dünsten. Den Grünkohl und den Senf hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden weitere ca. 8 Minuten schmoren. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.
Die Mehlschwitze mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen und unter Rühren zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Den geriebenen Käse sowie das Ei unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und Kartoffeln, Grünkohl und Béchamelsauce abwechselnd einschichten. Mit einer Schicht Sauce abschließen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Für eine besonders knusprige Oberfläche kann der Auflauf am Ende kurz unter den Grill gestellt werden.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
