Apfel-Reisauflauf

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 60 Minuten 4 Portionen

Apfel-Reisauflauf – cremig, fruchtig & wohlig warm

Dieser Apfel-Reisauflauf ist ein echter Seelentröster aus dem Ofen: cremiger Milchreis trifft auf saftige Äpfel und feines Vanillearoma. Ob als süße Hauptspeise oder als Dessert für die ganze Familie – dieses Ofengericht schmeckt herrlich nach Zuhause und Kindheit. Warm serviert ist es besonders lecker, aber auch lauwarm ein Genuss.

Zutaten

1 Vanilleschote
1200 ml Milch
300 g Milchreis
2 EL Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier
80 g Butter
4 große Äpfel
Saft einer Zitrone
1 P. Vanillezucker

Zubereitung

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer auskratzen. Milch zusammen mit Vanilleschote, Vanillemark, Zucker und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Eier trennen. Die Butter zerlassen, das Eigelb mit der flüssigen Butter verrühren und anschließend unter den fertigen Milchreis rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Milchreismasse heben.

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Hälfte der Äpfel grob raspeln, die andere Hälfte in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zitronensaft auspressen und gleichmäßig über die Äpfel geben.

Eine große Auflaufform mit Butter auspinseln. Die Hälfte des Milchreises einfüllen und mit den geraspelten Äpfeln bedecken. Den restlichen Milchreis darauf verteilen und die Apfelspalten obenauf legen. Mit Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Besonders fein schmeckt der Auflauf mit etwas Zimt oder gehobelten Mandeln auf der Oberfläche.