Porree-Nuss-Quiche

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 110 Minuten 4 Portionen

Porree-Nuss-Quiche – herzhaft, nussig & wunderbar saftig

Diese Porree-Nuss-Quiche verbindet einen lockeren Hefeteig mit einer cremigen Füllung aus Porree, saurer Sahne und Eiern. Die gehackten Walnüsse sorgen für eine feine Nussnote und angenehmen Biss. Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als herzhafter Beitrag für Buffet und Brunch.

Zutaten

200 g Weizenmehl
200 g Weizenvollkornmehl
20 g frische Hefe
2 EL weiche Butter
Salz
750 g Porree
300 g Saure Sahne
100 g geriebener Käse
4 Eier
75 g gehackte Walnüsse
Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Anschließend 1 EL weiche Butter, 1 TL Salz und 200 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals kurz durchkneten, ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Teig nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. In der restlichen Butter 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Saure Sahne, Käse, Eier und Walnüsse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Porree gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und die Quiche etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Quiche schmeckt auch lauwarm hervorragend und lässt sich gut vorbereiten – ideal für Gäste oder den nächsten Tag.