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Birnen-Zwiebel-Quiche – süß & herzhaft in perfekter Balance
Diese Quiche vereint das Beste aus zwei Welten: die feine Süße reifer Birnen und das würzige Aroma roter Zwiebeln, abgerundet von kräftigem Bergkäse. Eingebettet in einen zarten Mürbeteig entsteht ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise als auch als raffinierter Begleiter zu Salat eignet. Ideal für gemütliche Abende oder als besonderer Genuss für Gäste.
Für den Teig:
· 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
· 1 Ei
· 125 g Butter
· 1–2 EL Wasser
· ½ TL Salz
Für den Belag:
· 250 g Birnen
· 300 g rote Zwiebeln
· 1 TL Thymian, getrocknet
· 150 g Bergkäse
· 3 Eier
· 250 ml Sahne
· ½ TL Salz
· ½ TL Pfeffer
Aus dem Mehl, dem Ei, der kleingeschnittenen Butter, dem Wasser und dem Salz einen homogenen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Achtel schneiden. Birnen und Zwiebeln mit dem getrockneten Thymian und dem geriebenen Bergkäse vermengen. Die Eier mit der Sahne, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Überstehende Ränder gegebenenfalls abschneiden oder andrücken. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 15 Minuten vorbacken.
Anschließend die Birnen-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Die Quiche im Ofen bei 180 °C für 35–40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Die Quiche lässt sich besonders gut schneiden, wenn sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen darf.
pro Portion:
Kalorien: ca. 610 kcal
Fett: ca. 44 g
Kohlenhydrate: ca. 36 g
davon Zucker: ca. 11 g
Eiweiß: ca. 19 g
Ballaststoffe: ca. 3 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
