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Mairübchen mit Orangencreme – zart, fruchtig & herrlich frisch
Feine Mairübchen mit ihren zarten Blättern werden hier sanft gedünstet und mit einer cremigen Orangen-Mascarpone-Sauce serviert. Das Zusammenspiel aus mildem Gemüse und fruchtig-frischer Creme macht dieses Gericht zu einer leichten Frühlingsdelikatesse – perfekt zu neuen Kartoffeln!
Für 2 Portionen:
· 1 Bund Mairübchen
· ½ TL Orangenabrieb
· 4 EL Orangensaft
· 150 g vegane Mascarpone
· 3 EL Petersilie
Für 4 Portionen:
· 2 Bund Mairübchen
· 1 TL Orangenabrieb
· 8 EL Orangensaft
· 300 g vegane Mascarpone
· 6 EL Petersilie
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 2,5 EL Margarine
Die Mairübchen putzen, waschen, dünn schälen und in feine Stifte schneiden. Stiele und Blätter gründlich waschen und trocknen. Die Stiele fein hacken, die schönen Blätter in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.
In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Rübchenstiele und -stifte darin kurz andünsten, etwas Wasser zugeben, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und in 5–6 Minuten bissfest garen.
Für die Sauce den Orangensaft mit dem Orangenabrieb in einem kleinen Topf auf etwa 2 EL einkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die vegane Mascarpone einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie untermischen.
Die gegarten Rübchen auf Tellern anrichten, die feingeschnittenen Blätter darüberstreuen und die heißen Rübchen mit der kalten Orangencreme servieren.
Tipp: Die Orangencreme schmeckt auch wunderbar als Dip zu Ofengemüse oder Kartoffelecken.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
