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Mairübchen-Kartoffeltopf – cremig, aromatisch & rundum wohltuend
Zarte Mairübchen und cremige Kartoffeln vereinen sich in diesem einfachen Eintopf zu einem herrlich milden Frühlingsgericht. Frischkäse mit Kräutern sorgt für eine feine Cremigkeit, während ein Spritzer Zitronensaft dem Ganzen eine frische Note verleiht – perfekt für die leichte Küche.
Für 2 Portionen:
· 1 Bund Mairübchen
· 300 g Kartoffeln
· Zitronensaft
· 75 g Frischkäse Kräuter
· 100 ml Gemüsebrühe
Für 4 Portionen:
· 1 Bund Mairübchen
· 600 g Kartoffeln
· Zitronensaft
· 150 g Frischkäse Kräuter
· 200 ml Gemüsebrühe
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 20 g Butter
· 1 EL Öl
Die Mairübchen schälen und in Stifte oder Würfel schneiden. Stiele und Blätter gründlich waschen, trockenschleudern und fein hacken bzw. in Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
Butter und Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Mairübchen, Rübchenstiele und Kartoffeln 2–3 Minuten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis alles weich ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die feingeschnittenen Rübchenblätter zugeben und kurz mitgaren.
Zum Schluss den Kräuterfrischkäse einrühren und mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Tipp: Wer es herzhafter mag, kann den Topf zusätzlich mit einem Hauch Muskat oder frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
