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Kohlrabi-Schnitzel mit Polenta – knusprig, cremig & wunderbar herzhaft
Zarte Kohlrabischeiben werden hier in Parmesan-Ei-Hülle goldbraun ausgebacken und mit cremiger Polenta serviert – ein vegetarisches Wohlfühlgericht mit feiner Würze und herrlicher Konsistenz. Perfekt für alle, die Lust auf deftige Hausmannskost in leichter Form haben.
Für 2 Portionen:
· 1 Kohlrabi
· 1-2 Eier
· 100 ml Gemüsebrühe
· 100 g Polenta
· 250 g Quark
· 75 g Parmesan, gerieben
Für 4 Portionen:
· 2 Kohlrabi
· 2-3 Eier
· 200 ml Gemüsebrühe
· 200 g Polenta
· 500 g Quark
· 150 g Parmesan, gerieben
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 3-4 EL Mehl
· 7-8 EL Olivenöl
Den Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen, abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mehl in einen separaten Teller geben.
Für die Polenta Milch und Gemüsebrühe mit 1 TL Salz aufkochen, Polenta einstreuen und unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Den Quark einrühren und kurz aufkochen, dann warm stellen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Kohlrabischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, anschließend durch die Eier-Parmesan-Mischung ziehen und sofort im heißen Öl von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Kohlrabi-Schnitzel mit der cremigen Polenta servieren.
Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann etwas frisch gehackten Thymian oder Muskatnuss in die Polenta geben.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
