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Bohnen-Carbonara – cremig, würzig & mit frischer Note
Diese Bohnen-Carbonara ist eine sommerlich-leichte Variante des italienischen Klassikers. Knackige grüne Bohnen, herzhafter Speck und eine cremige Eiersahne-Sauce verbinden sich mit Spaghetti zu einem wunderbar aromatischen Gericht – einfach, schnell und sättigend!
Für 2 Portionen:
· 300 g Stangenbohnen
· 100 g Speck
· 100 ml Sahne
· 75 ml Milch
· 2 Eier
· 250 g Spaghetti
Für 4 Portionen:
· 600 g Stangenbohnen
· 200 g Speck
· 200 ml Sahne
· 125 ml Milch
· 4 Eier
· 500 g Spaghetti
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1,5 EL Olivenöl
Die Stangenbohnen waschen, putzen und schräg in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Den (veganen) Speck in Streifen schneiden. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen, nach etwa 5 Minuten die Bohnen hinzufügen und beides zusammen al dente garen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Nudeln und Bohnen abgießen, kurz abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben. Vom Herd ziehen, die Eiersahne sofort zugießen und alles gut vermengen, bis die Sauce durch die Restwärme cremig bindet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp: Wer mag, kann die Carbonara vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Hartkäse bestreuen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
