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Tagliatelle „Waldorf“ – cremig, knackig & wunderbar nussig
Ein Klassiker neu interpretiert: Diese Tagliatelle „Waldorf“ vereinen knackigen Sellerie, süß-säuerliche Äpfel und aromatische Walnüsse zu einem cremigen Pastagericht mit feiner Zitronennote. Schnell gemacht und voller frischer Aromen – perfekt für ein leichtes, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen.
Für für 2 Portionen:
· 1 kl. Staude Sellerie
· 25 g Walnüsse
· 125 g Äpfel
· 1-2 EL Zitronensaft
· 125 g Tagliatelle
· 1 kl. Zwiebel
· 75 ml Gemüsebrühe
· 75 ml Sahne
Für für 4 Portionen:
· 1 Staude Sellerie
· 50 g Walnüsse
· 250 g Äpfel
· 3-4 EL Zitronensaft
· 250 g Tagliatelle
· 1 Zwiebel
· 125 ml Gemüsebrühe
· 125 ml Sahne
Eigener Vorrat
· 1 EL Rapsöl
· Salz, Pfeffer
Den Sellerie waschen, putzen und mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Die übrigen Stücke klein würfeln. Walnüsse grob hacken. Äpfel waschen, achteln, entkernen, in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Zwiebel grob würfeln.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit die Selleriestreifen zugeben und anschließend alles abgießen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Apfelstücke sowie Selleriewürfel bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Den Bratsatz mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und 2–3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Nudeln zusammen mit der Selleriemischung, den Äpfeln und den Zwiebeln in die Sauce geben und kurz erhitzen. Zum Schluss mit gehackten Walnüssen und etwas Selleriegrün bestreuen.
Tipp: Wer es cremiger mag, kann einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
