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Tagliatelle mit Tomaten-Nektarinen-Sugo – fruchtig, leicht & sommerlich
Diese Tagliatelle bringen Sonne auf den Teller: Süße Nektarinen und aromatische Cherrytomaten vereinen sich zu einem wunderbar fruchtigen Sugo, der perfekt mit der leichten Schärfe von Knoblauch und dem Duft von frischem Thymian harmoniert. Ein herrlich unkompliziertes Sommergericht – schnell gemacht und voller Geschmack.
Für für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 350 g Cherrytomaten
· 150 g Nektarinen
· 250 g Tagliatelle
· Veganer Parmesan
Für für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 700 g Cherrytomaten
· 300 g Nektarinen
· 500 g Tagliatelle
· Veganer Parmesan
Eigener Vorrat
· Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· Thymian
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Die Cherrytomaten halbieren und die Nektarinen in feine Streifen schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Thymian würzen.
Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und direkt in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Mit geriebenem veganem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Für ein besonders intensives Aroma können die Tomaten vor dem Braten kurz im Ofen angeröstet werden.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
