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Ofen-Spargel mit Tahin-Soße – aromatisch, nussig & fein geröstet
Ein wunderbar leichtes Frühlingsgericht: Zarter Ofen-Spargel trifft auf cremige Tahin-Soße, geröstete Pinienkerne und frischen Rucola. Das Zusammenspiel aus nussigen, würzigen und leicht säuerlichen Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss – perfekt als Hauptgericht oder feine Beilage.
Für für 2 Portionen:
· 500 g weißer Spargel
· Handvoll Rucola
· 50 g Pinienkerne
· 1 Knoblauchzehe
· 2 TL Zitronensaft
Für für 4 Portionen:
· 1000 g weißer Spargel
· Handvoll Rucola
· 100 g Pinienkerne
· 2 Knoblauchzehen
· 4 TL Zitronensaft
Eigener Vorrat
· 3 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Zucker
· 2 TL Wasser
· 2 EL Balsamico
· 1 EL Tahin
Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten garen, bis er leicht gebräunt und weich ist.
Für die Tahin-Soße Tahin mit 2 EL Öl, Zitronensaft, gepresster Knoblauchzehe und etwas Wasser verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Rucola waschen und mit Balsamico vermischen.
Den fertig gebackenen Spargel auf dem Rucola anrichten, mit der Tahin-Soße beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Besonders raffiniert wird das Gericht, wenn du noch etwas Zitronenabrieb über den Spargel gibst – das betont die Frische des Tahins.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
