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Süßkartoffel-Tacos mit Avocado-Creme – bunt, cremig & voller Geschmack
Diese Süßkartoffel-Tacos sind ein echtes Soulfood: würzig geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen treffen auf eine cremig-frische Avocado-Limetten-Creme. Abgerundet mit knackigen Lauchzwiebeln entsteht ein farbenfrohes, pflanzliches Gericht, das satt macht und rundum glücklich.
Für 2 Portionen:
· 400 g Süßkartoffel
· ½ Glas Kichererbsen
· 4 Wraps
· 1 Avocado
· 1 EL Limettensaft
· 1 EL Joghurtalternative
· 2 Lauchzwiebeln
Für 4 Portionen:
· 800 g Süßkartoffel
· 1 Glas Kichererbsen
· 8 Wraps
· 2 Avocado
· 2 EL Limettensaft
· 2 EL Joghurtalternative
· 4 Lauchzwiebeln
Eigener Vorrat
· 1 TL Paprikapulver
· Salz, Pfeffer
· ½ TL Kreuzkümmel
· 1 EL Öl
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Kichererbsen, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Joghurtalternative, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme pürieren.
Die Wraps kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Mit der Avocado-Creme bestreichen, dann die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen daraufgeben.
Die Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und über die Tacos streuen. Sofort servieren.
Tipp: Für extra Frische kannst du die Tacos mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
