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Tofu-Curry mit Spinat – cremig, würzig & pflanzlich gut
Ein herrlich cremiges Curry mit goldbraun gebratenem Tofu, knackiger Möhre und frischem Babyspinat – abgerundet durch aromatische Kokosmilch, Sesam und einen Hauch Limette. Dieses Gericht bringt Wärme und Frische perfekt in Einklang und passt ideal zu duftendem Basmatireis.
Für 2 Portionen:
· 1 Tofu
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Möhre
· 400 g Babyspinat
· 200 ml Kokosmilch
· Saft und Schale einer ½ Limette
Für 4 Portionen:
· 2 Tofu
· 2 Zwiebel
· 4 Knoblauchzehen
· 2 Möhren
· 800 g Babyspinat
· 400 ml Kokosmilch
· Saft und Schale einer Limette
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Öl
· 1 TL Curry
· Chili
· 1 EL Sesam
Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und zum Tofu geben. Alles bei kleiner Hitze langsam weiterbraten.
Die Möhre in feine Streifen schneiden, hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten. Anschließend den Spinat, die Kokosmilch, Curry, Sesam und etwas Chili zugeben. Mit Deckel ca. 6–8 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce schön cremig ist.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Saft sowie der abgeriebenen Schale einer halben Limette abschmecken.
Mit Basmatireis servieren und nach Wunsch mit etwas Sesam bestreuen.
Tipp: Für extra Würze kann man den Tofu vor dem Braten in Sojasoße und Limettensaft marinieren.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
