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Zucchini-Carbonara – cremig, würzig & mit pflanzlichem Twist
Diese Zucchini-Carbonara bringt frisches Gemüse und würzigen Räuchertofu in die klassische italienische Sauce. Die cremige Verbindung aus Ei, Sahne und Parmesan umhüllt die Spaghetti perfekt, während die Zucchini für eine leichte Note sorgen. Ein schnelles, herzhaftes Pasta-Gericht mit besonderem Aroma.
Für 2 Portionen:
· 80 g Räuchertofu
· 400 g Zucchini
· 150 ml Sahne
· 3 Eier
· 30 g Parmesan
· 200 g Spaghetti
Für 4 Portionen:
· 160 g Räuchertofu
· 800 g Zucchini
· 300 ml Sahne
· 6 Eier
· 60 g Parmesan
· 400 g Spaghetti
Eigener Vorrat
· 2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Zucchini putzen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. 50 ml Sahne mit den Eiern und dem Parmesan in einem hohen Gefäß kurz mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Währenddessen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin knusprig anbraten. Zucchini zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Die restliche Sahne angießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, tropfnass zur heißen Tofu-Zucchini-Mischung geben, vom Herd nehmen und die Eiersahne sofort unterrühren. Bei milder Hitze leicht erwärmen, bis die Sauce cremig gebunden ist. Auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Tipp: Für eine frische Note vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
