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Ofengemüse mit Hummus – rustikal, gesund & sättigend
Herzhaft, bunt und voller Geschmack: Dieses aromatisch geröstete Ofengemüse kombiniert Süßkartoffel, Steckrübe und Rote Bete mit einem cremig-würzigen Hummus aus Kichererbsen, Tahini und Zitrone. Der leicht rauchige Geschmack durch Paprikapulver und Kreuzkümmel bringt orientalisches Flair auf den Teller. Perfekt als Hauptgericht, ideal auch zum Mitnehmen oder als Meal-Prep.
Für für 2 Portionen:
· 1 Steckrübe
· 1 Süßkartoffel
· 1 TL Paprikapulver
· 200 g Kichererbsen
· 1 EL Tahini
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Zitronensaft
· ½ TL Kreuzkümmel
Für für 4 Portionen:
· 2 Steckrüben
· 2 Süßkartoffeln
· 2 TL Paprikapulver
· 400 g Kichererbsen
· 2 EL Tahini
· 2 Knoblauchzehen
· 2 EL Zitronensaft
· 1 TL Kreuzkümmel
Eigener Vorrat
· 1 + 1 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 3-4 EL Wasser
Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten rösten, bis alles weich und leicht karamellisiert ist. Währenddessen alle Zutaten für den Hummus in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das geröstete Gemüse mit dem Hummus servieren, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver oder Sesam garnieren.
Tipp: Das Gericht lässt sich wunderbar abwandeln – z. B. mit Karotten, Pastinake oder Kürbis statt Rote Bete.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
