Ofengemüse mit Kartoffel Püree
Ofengemüse mit Kartoffelpüree – bunt, aromatisch & sättigend
Herzhaftes Ofengemüse trifft auf cremiges Kartoffelpüree mit Parmesan – ein Gericht, das Wärme und Farbe auf den Teller bringt. Die Kombination aus süßlich geröstetem Gemüse und würzigem Püree macht es zu einem echten Wohlfühlessen.
Zutaten
Für 2 Personen
· 200 g Möhren
· 3 Rote Bete
· 150 g Mangold
· 2 Schalotten
· 1 kleine Knoblauchknolle
· 250 g Kartoffeln
· 2 Zweige Thymian
· 75 g Parmesan
Für 4 Personen
· 400 g Möhren
· 6 Rote Bete
· 300 g Mangold
· 4 Schalotten
· 1 Knoblauchknolle
· 500 g Kartoffeln
· 4 Zweige Thymian
· 150 g Parmesan
Eigener Vorrat
· 6 EL Balsamico
· Salz, Pfeffer, Muskatnuss
· 6 EL Honig
· 1 EL Butter
· 300 ml Milch
Zubereitung
Rote Bete vierteln. Knoblauch pellen und Schalotten vierteln. Mangoldblätter vom Stiel befreien. Olivenöl, Balsamico und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete, Möhren, Schalotten und Knoblauch auf einem Backblech verteilen, mit dem Dressing vermengen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter in einem Topf erhitzen, Thymian zugeben, dann die Kartoffeln hinzufügen und glatt rühren. Mit Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Mangoldblätter untermengen. Gemüse auf dem Kartoffelpüree anrichten.
Tipp: Wer es kräftiger mag, kann das Dressing zusätzlich mit etwas gehacktem Rosmarin verfeinern.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: ca. 463 kcal
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 57 g
- davon Zucker: ca. 24 g
- Eiweiß: ca. 18 g
- Ballaststoffe: ca. 10 g
