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Grilltomate mit Bulgur – leicht, mediterran & voll aromatisch
Diese gefüllten Grilltomaten sind ein sommerlicher Genuss direkt vom Rost: saftige Tomaten werden mit einer frischen Bulgur-Gurken-Mischung, Kräutern und einer Zitronen-Vinaigrette gefüllt. Sie schmecken warm vom Grill oder lauwarm serviert – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
für 2 Portionen:
· 50 g Bulgur
· Salz
· Pfeffer
· 4 große Tomaten
· 75 g Salatgurke
· 1 Lauchzwiebel
· ½ Bund Petersilie
· 2 EL Olivenöl
· 2 EL Zitronensaft
· Geriebener Parmesan nach Belieben
Den Bulgur in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Tomaten putzen, waschen und einen Deckel abschneiden. Die Tomaten aushöhlen. Vom Tomatendeckel Kerne und Blütenansatz entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
Den gegarten Bulgur abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur, Tomaten- und Gurkenwürfel, Lauchzwiebeln und Petersilie mit der Vinaigrette vermengen und abschmecken.
Die ausgehöhlten Tomaten mit der Bulgur-Mischung füllen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Vier Stücke Alufolie mit Olivenöl bepinseln, je eine Tomate daraufsetzen und die Folie locker verschließen. Auf dem heißen Grill etwa 10 Minuten garen.
Tipp: Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen – das sorgt trotzdem für ein fein-nussiges Aroma.
pro Portion:
· Kalorien: ca. 240 kcal
· Fett: ca. 13 g
· Kohlenhydrate: ca. 24 g
· davon Zucker: ca. 7 g
· Eiweiß: ca. 5 g
· Ballaststoffe: ca. 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
