Gegrillte Tomaten-Mozzarella-Pizza

Zubereitung

Mehl mit Salz und zerbröselter Hefe mischen. 250 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Minuten ziehen lassen, abgießen und häuten. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit den Tomatenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum kurz abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Den Teig nochmals durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 20 cm großen Kreisen ausrollen. Die Pizzaböden bei mittlerer Hitze auf dem Grill ca. 4–5 Minuten anbacken, dann wenden, mit Tomatenwürfeln und Mozzarella belegen und weitere ca. 5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und der Boden goldbraun ist. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Tipp: Für extra Aroma kannst du den Teig schon am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – das sorgt für eine besonders feine Struktur und kräftigen Geschmack.