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Tomatensuppe mit frittierten Kapern – aromatisch, cremig & raffiniert
Fruchtige Tomaten, cremige Sahne und knusprige Kapern – diese Suppe ist ein echtes Highlight für Feinschmecker. Sie vereint intensives Aroma mit einer besonderen Textur und ist im Handumdrehen zubereitet.
Für 2 Personen
· ¼ Glas Kapern
· 1 Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehen
· 1,5 Flaschen Passata
· 50 g Tomatenmark
· ¼ Glas Pesto
· 100 ml Sahne
Für 4 Personen
· 1/2 Glas Kapern
· 2 Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 3 Flaschen Passata
· 100 g Tomatenmark
· ½ Glas Pesto
· 200 ml Sahne
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Zucker
· 100 ml Olivenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Die Kapern auf einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und
die Kapern 3-4 Minuten frittieren bis sie aufplatzen und bräunlich werden. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Öl in einen großen Topf umgießen und erhitzen. Die gehackten Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit dem Tomatenmark, dem Pesto und der Sahne in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe mit den frittierten Kapern garnieren und servieren.
pro Portion:
