Zwiebelkuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten

Zwiebelkuchen – herzhaft, saftig & würzig
Dieser Zwiebelkuchen kombiniert sanft geschmorte Zwiebeln mit würzigem Käse und einer lockeren Eiermasse. Ob mit Räuchertofu oder klassischen Schinkenwürfeln – er schmeckt warm genauso gut wie kalt und ist perfekt für herbstliche Abende oder als deftiger Snack.

Zutaten

Für 2 Personen
· 300 g Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehe
· 200 g Räuchertofu oder: Schinkenwürfel
· 2 Eier
· 200 g saure Sahne
· 80 g Mehl
· 200 g Emmentaler
· 1/2 TL italienische Kräuter
· 1/2 TL Paprika edelsüß

Für 4 Personen
· 600 g Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 400 g Räuchertofu oder: Schinkenwürfel
· 4 Eier
· 400 g saure Sahne
· 160 g Mehl
· 400 g Emmentaler
· 1 TL italienische Kräuter
· 1/2 TL Paprika edelsüß

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Butter

Zubereitung

Zwiebeln pellen und in feine halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Schinkenwürfel oder den gewürfelten Tofu in der Butter leicht knusprig braten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Eier verquirlen und die saure Sahne unterrühren. Mehl einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel bzw. Tofu mit der Eiermasse vermengen. Den Käse reiben und ebenfalls unterrühren. Mit knapp 2 TL Salz, je 1 TL Pfeffer, italienischen Kräutern und Paprika würzen.

Die Zwiebelmasse auf einem Backblech verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Tipp: Zwiebelkuchen passt besonders gut zu einem frischen grünen Salat oder einem Glas Federweißer.