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Gemüsepuffer-Lachs-Häppchen – leicht, aromatisch & perfekt fürs Osterbuffet
Diese kleinen Häppchen verbinden knusprige Gemüsepuffer mit frischem Zitronenjoghurt und zartem graved Lachs. Sie sind unkompliziert zuzubereiten, wunderbar aromatisch und eignen sich ideal als Fingerfood für den Osterbrunch oder jede festliche Tafel. Die Kombination aus Gemüse, cremigem Dip und feinem Lachs macht sie zu einem echten Genuss in Mini-Form.
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln. Karotten schälen, ebenfalls die Enden abschneiden und grob raspeln.
Alles zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, dem Ei und dem Mehl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Gemüsemischung mithilfe eines Löffels kleine Häppchen portionsweise hineinsetzen. Die Puffer von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldgelb ausbacken.
Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den graved Lachs in grobe Stücke zupfen.
Die fertigen Gemüsepuffer mit einem Klecks Zitronenjoghurt bestreichen, den Lachs daraufsetzen und auf einem Teller anrichten.
Tipp: Besonders knusprig werden die Häppchen, wenn du die Gemüseraspel vor dem Mischen leicht ausdrückst – so enthält die Masse weniger Flüssigkeit.
pro Häppchen:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
