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Kürbis-Burger – herzhaft, saftig & perfekt für den Herbst
Dieser Kürbis-Burger ist eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen Burger und überzeugt mit würzigen Kräutern, saftigem Kürbis-Patty und einem fruchtig-pikanten Zwiebel-Confit. Abgerundet mit cremiger Senf-Joghurt-Sauce und geschmolzenem Camembert entsteht ein rundum harmonischer Burger, der nicht nur in der Kürbiszeit begeistert.
Knoblauch und eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem geraspelten Kürbis, den gehackten Kräutern, dem Ei, den Haferflocken und dem Mehl vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die restlichen Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig dünsten.
Preiselbeeren, Essig, Sojasoße und Rotwein zugeben und alles dicklich einköcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Senf und Joghurt verrühren und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Aus der Kürbismasse vier Pattys formen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pattys darin etwa 6 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garzeit jeweils eine Scheibe Camembert auf die Pattys legen und schmelzen lassen.
Burgerbrötchen aufschneiden. Zuerst Senfcreme, dann etwas Zwiebel-Confit, Rucola, das Kürbis-Patty und nochmals Confit auf die Brötchen geben. Mit Radieschenkresse garnieren und servieren.
Tipp: Die Pattys lassen sich auch sehr gut vorbereiten und im Ofen bei 180 °C warmhalten, wenn mehrere Burger gleichzeitig serviert werden sollen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
