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Gebackener Spargel mit Petersilien-Limetten-Pesto – knusprig, frisch & aromatisch
Dieses Spargelgericht verbindet knusprig gebackenen weißen Spargel mit einem frischen, leicht süß-säuerlichen Petersilien-Limetten-Pesto. Die Kombination aus zarter Panade, feinem Zitrusaroma und frischen Kräutern macht das Gericht perfekt für die Spargelzeit – unkompliziert, aber voller Geschmack.
· 500 g weißer Spargel
· 1 Ei
· 3 EL Mehl
· 8 EL Paniermehl
· ½ Zitrone
· Salz
· Pfeffer
· Zucker
· 4 EL Bratöl
· 1 Bund Petersilie
· 1 Limette
· 3 EL Öl
· 2 EL Ahornsirup
Die Limette auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Petersilie mit dem Limettensaft, 3 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die halbe Zitrone auspressen. Den Spargel schälen, die Stangen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie einer Prise Zucker würzen. Anschließend den Spargel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
Den panierten Spargel in heißem Öl kurz goldbraun ausbacken. Danach bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen für 10–15 Minuten fertig garen.
Den gebackenen Spargel zusammen mit Kartoffelpüree und dem Petersilien-Limetten-Pesto servieren.
Tipp: Besonders knusprig wird der Spargel, wenn er nach dem Ausbacken kurz auf Küchenpapier abtropfen darf, bevor er in den Ofen kommt.
pro Portion:
Kalorien: ca. 660 kcal
Fett: ca. 49 g
Kohlenhydrate: ca. 44 g
davon Zucker: ca. 7 g
Eiweiß: ca. 13 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
