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Pizza Parma e Rucola – knusprig, aromatisch & italienisch klassisch
Diese Pizza vereint alles, was italienische Klassiker so beliebt macht: einen luftig-knusprigen Hefeteig, eine fein abgeschmeckte Tomatensauce und edle Zutaten wie Parmesan, Rucola und würzigen Landschinken. Der frische Rucola und ein Hauch Balsamico runden die Pizza perfekt ab. Ideal für einen entspannten Pizzaabend mit echtem Trattoria-Gefühl.
Teig
· 300 ml Wasser
· 1 TL Salz
· 450 g Weizenmehl Type 405
· 1 EL Olivenöl
· 1 Prise Zucker
· 7 g Trockenhefe
Sauce
· 300 ml passierte Tomaten
· 1 TL italienische Kräuter
· 1 TL Honig
· 1 Knoblauchzehe
· Salz & Pfeffer
· optional 1 Prise Cayennepfeffer
Belag
· 100 g Parmesan
· 1 Stange Lauchzwiebel
· 200 g Cherrytomaten
· 100 g Rucola
· 180 g Landschinken
· Aceto di Balsamico
Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde formen. Die Trockenhefe zusammen mit einer Prise Zucker in die Mulde geben, anschließend lauwarmes Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Salz ergänzen und den Teig anschließend ca. 10 Minuten gründlich kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und weitere 30–45 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermengen, kurz aufkochen und anschließend fein pürieren.
Den Backofen auf 250–300 °C vorheizen. Den Pizzateig in drei gleich große Portionen teilen und jeweils zu runden Pizzaböden formen. Den Parmesan in längliche Streifen schneiden und einen kleinen Teil für später beiseitelegen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Cherrytomaten halbieren. Die Teigböden mit der Sauce bestreichen und mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Parmesanstreifen belegen.
Die Pizzen im heißen Ofen etwa 7–11 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Anschließend mit Rucola und Landschinken belegen, mit etwas Aceto di Balsamico beträufeln und den restlichen gehobelten Parmesan darübergeben.
Tipp: Für ein besonders gutes Ergebnis den Pizzastein oder das Backblech unbedingt mit vorheizen – so wird der Boden extra knusprig.
pro Portion (bei 3 Portionen):
Kalorien: ca. 950 kcal
Fett: ca. 38 g
Kohlenhydrate: ca. 105 g
davon Zucker: ca. 12 g
Eiweiß: ca. 42 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
