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Gebackene Kokosmilch – knusprig außen, cremig innen & himmlisch süß
Diese gebackene Kokosmilch ist ein beliebtes Dessert zum chinesischen Neujahr und begeistert mit ihrem spannenden Kontrast aus zarter Creme und knuspriger Hülle. Die feine Kokosnote, kombiniert mit einer leichten Süße, macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Perfekt als süßes Highlight nach einem asiatischen Menü oder als außergewöhnliches Dessert für Gäste.
· 400 ml Kokosmilch
· 3 EL Rohrzucker
· 3 EL Speisestärke
· Öl zum Frittieren
· Puderzucker
Panade:
· 5 EL Mehl
· 2 Eier
· 1 TL Backpulver
· 1 EL Rohrzucker
Zuerst die Kokosmilch mit 3 EL Rohrzucker und 3 EL Speisestärke glatt verrühren. Die Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige, puddingartige Masse entsteht. Anschließend die Kokosmilchmasse in eine flache Schale füllen und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Panade vorbereiten. Dafür alle Zutaten der Panade in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Nach der Kühlzeit die feste Kokosmilchmasse aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke nacheinander durch die Panade ziehen. In einem Topf ausreichend Öl erhitzen und die panierten Kokosmilchstücke bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipp: Besonders lecker schmeckt die gebackene Kokosmilch frisch und noch warm – optional mit etwas frischem Obst servieren.
pro Portion:
Kalorien: ca. 330 kcal
Fett: ca. 22 g
Kohlenhydrate: ca. 28 g
davon Zucker: ca. 14 g
Eiweiß: ca. 5 g
Ballaststoffe: ca. 1 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
